糕香溢古城 岁岁又重阳

　　岁岁重阳，今又重阳。秋风染黄了淮安古城的街巷，也唤醒了传承数百年的市井旧俗。在这座底蕴绵长的老城，重阳登高望远、赏菊敬老的风雅之外，最深入人心的便是一笼热气腾腾、清甜软糯的重阳糕。一方小小的米糕，藏着淮安人的秋日诗意，载着代代相传的美好期许，是刻在古城烟火里的重阳记忆。

　　淮安的重阳糕，从不用繁复花哨的食材，恪守着最质朴的古法配方。地道的老味道，只取新鲜细腻的小米面，搭配清甜的红糖、馥郁的桂花，三样寻常食材相融相生，便酝酿出独属于秋日的醇厚鲜香。相较于精致糕点，淮安重阳糕胜在手工匠心、古法慢作，每一道工序都是老淮安人代代坚守的传统。

　　制作重阳糕，最讲究耐心与时序。重阳前一夜，老街的家家户户便开始忙碌起来，提前将小米面细细浸泡，待米面吸饱水分、温润软糯，再捞出沥干、自然晾干。随后以手细细揉搓，反复打磨，让米面粗细均匀、松散细腻，这一步手工细活，机器难以替代，也是重阳糕口感松软劲道的关键。备好米面、拌匀红糖桂花，装入古朴的专用小木桶模具中，轻轻压实定型。最后置于煤炭炉上，文火慢蒸，不急不躁。炉火温温袅袅，蒸汽缓缓升腾，桂花的幽香混着米面的清甜，丝丝缕缕漫出街巷，是古城重阳最动人的烟火气息。

　　天未破晓，晨光未至，古城的糕铺门口早已热闹起来。慕名等候的街坊邻里早早排起长队，只为抢占第一笼新鲜出炉的重阳糕。漫长的秋日清晨，人们静静等候的不仅是一口软糯香甜，更是岁岁安康的期许，是根植心底的节日情怀。待木桶模具掀开，热气扑面而来，成型的重阳糕色泽温润、纹理细腻，米香、桂香、糖香交织交融，闻之沁人心脾，入口松软绵甜、不腻不黏，老少皆宜。

　　民间素来有“糕”通“高”的美好寓意，重阳食糕，便是取步步登高、岁岁高升之意。古人重阳登高祈福，而居家食糕，便是以糕代高，寄托着人们对生活蒸蒸日上、阖家平安顺遂、老人福寿绵长的美好祈愿。这份流传百年的习俗，让重阳节的仪式感愈发厚重。

　　数百年来，重阳吃糕的习俗在淮安代代延续、从未间断。从旧时街巷的手工作坊，到如今寻常百姓的餐桌，一笼重阳糕，串联起岁岁年年的光阴，承载着古城的民俗文脉。它不仅是秋日专属的舌尖美味，更是淮安人敬老崇德、向阳而生的精神寄托。

　　秋风岁岁起，糕香年年新。一块朴实无华的淮安重阳糕，藏着古城的烟火温柔，藏着传统节日的文化底蕴，更藏着中国人最朴素真挚的祝愿。岁岁重阳，糕香如故，愿人间步步登高，岁月安然无恙，福寿绵长如常。（黄德福）