《品味淮安蒲菜》

　　在淮安这片充满魅力的土地上，有一家备受瞩目的蒲园饭店，其蒲菜深受食客追捧。淮扬菜大师，蒲菜第八代传承人李炳成，接受了《今日快讯》的采访。

       淮安月湖天妃宫的蒲菜独具特色，闻名遐迩。此地历史悠久，月湖拥有两千多年的历史，是一处充满传奇色彩的胜地。这里池浅淤深，水质优良，独特的环境孕育出优质的蒲菜。蒲菜老化后，其叶在湖底腐化形成别具一格的淤泥，这淤泥呈淡淡青色，毫无腐臭之味，即便沾到白衣服上，在清水中轻轻一抖，衣服仍洁白如新。在这水质和土壤里种出的蒲菜具有白如玉，滑如丝，入口甜的特点。

        蒲园饭店精心选用天妃宫一带的上等蒲菜。这些蒲菜茎粗白长，壮而不老，具有独特的品质。李炳成作为蒲菜种植的第八代传人，其种植的蒲菜更是出众，与众不同。

       蒲园在烹饪手法上独具匠心，将蒲菜的味、鲜、嫩、药用价值发挥到了极致，烹饪出的菜肴与其他地方截然不同。

　　蒲菜之味，清新悠长。上桌时，那股自然的清香扑鼻而来，仿佛是大地的慷慨馈赠。入口品尝，鲜而不腻，嫩而不涩，满是春日湖水的清新，令人仿若置身于宁静悠然的水乡。

       蒲菜之嫩，令人称绝。犹如刚出水的芙蓉，娇嫩欲滴。无论清炒还是煮汤，都能保持绝佳的嫩滑口感，轻咬之下，脆嫩质感在齿间绽放，毫无纤维阻碍，尽是爽滑细腻。

       在营养方面，蒲菜富含多种维生素和矿物质，膳食纤维能促进肠道蠕动，维生素 C 和 E 具有抗氧化作用，延缓衰老。且蒲菜性凉，能清热利血、凉血通淋，具有一定药用价值。

　　蒲菜适应性强，生长于水域，无需过多人工干预和化学肥料，是天然绿色食材。

       在淮安的餐桌上，蒲菜被以精湛技艺呈现，或与虾仁共舞，或与高汤相伴。每一道都将蒲菜的美味与营养展现得淋漓尽致，让人在品尝时深深感受到淮安饮食文化的深厚底蕴。

      淮安蒲菜，不单是美食，更是一种情怀，承载着淮安人的智慧与勤劳，传递着这片土地的温暖热情。无论是远方来客，还是本地居民，都能从中领略到淮安的独特韵味。让我们一同品味淮安蒲菜，感受其独特魅力。

       要想品尝到上等蒲菜，就到淮安市楚州区蒲园饭店，饭店位于楚州区万达广场对面。 作者: 一凡