越平凡 越不凡！三十年匠心坚守，铸就淮扬美食新标杆——专访翠和嘉华大酒店

　　走进翠和嘉华大酒店熟悉的大门，喧嚣尘世的节奏便悄然放缓。数十载深耕本土，这家国家四钻级精品酒店，将岁月沉淀的温润质感，藏在厅堂的每一处细节里，融在淮扬佳肴的每一缕鲜香中。这里没有流水线式的快餐滋味，只有代代坚守的烹饪匠心；没有程式化的客套服务，只有扎根淮安、体恤食客的暖心温情。兼具高端质感与市井烟火，承载美食传承与创新活力，翠和嘉华大酒店，用三十年初心，书写着属于淮安本土餐饮的不凡故事。

　　一座城市的底蕴，藏于烟火味蕾，一座酒店的口碑，源于食材本心。深耕淮扬菜领域三十年来，翠和嘉华大酒店始终敬畏食材、坚守本源，秉持“只选好食材，好吃翠和菜”的经营理念，甄选当季时令、新鲜有机的原生态食材，摒弃多余添加，遵循节气规律烹制佳肴，全力为食客打造健康、纯粹、地道的淮扬风味，传递绿色营养的饮食生活方式。

　　从晨光初露的备菜现场，便能窥见酒店的匠心坚守：手工剁制的狮子头馅料、文火慢沸的秘制高汤、现划现炒的鲜活长鱼，每一道工序精益求精、一丝不苟。岁月淬炼出的经典菜品，成为无数淮安人刻在心底的味觉记忆。

　　招牌精品狮子头，甄选本地优质黑猪肉，经八小时文火慢炖，肉质软糯入味、鲜香醇厚，每一口都是时光沉淀的地道风味。

　　特色长鱼面坚持现划现炒、鲜烹速出，最大程度保留黄鳝的鲜嫩本味，口感正宗、回味无穷；

　　经典名菜松鼠桂鱼，更是技艺精湛、独具特色，经过精细改刀、精准炸制、秘制烹炒，浇汁流淌、色泽诱人，凭借绝佳的口感与精湛的烹饪工艺，于2023年成功收录淮安电视台《味道淮扬》纪录片档案库，成为名副其实的淮扬招牌佳肴。

　　美食从来不止是味蕾的享受，更是人与人、心与心的温情联结。作为淮安AAAA级餐饮名店、美食之都特色店，翠和嘉华大酒店始终以打磨优质产品，锻炼匠心人才，传承淮扬精髓，锻造百年餐企，依托扎实的菜品功底，稳定的菜品品质，贴心的待客服务，赢得了广大市民与食客的认可与青睐。

　　传承为根，创新为翼。酒店的长足发展，离不开掌舵人的深耕引领。翠和嘉华大酒店总经理章丽青，一直以来，他在烹饪技法上融合宫廷菜淮扬菜的优秀技法与一炉，对传统的淮扬菜改革创新，把淮扬菜提高到一个崭新的水平，先后创新开发了淮扬菜系列产品：精品淮扬菜、可口家常菜、新鲜时令菜、浓情乡土菜，引领了餐饮美食业发展趋势。

现任淮安市餐饮业商会会长。翠和嘉华酒店有限公司总经理。

　　从业至今，他始终坚守餐饮初心，秉持“和气生财、以和为贵、宾客如亲”的服务理念，带领酒店紧跟时代发展潮流，打破传统餐饮单一模式，向多元化、个性化、体验化的新型餐饮服务转型。在菜品研发上，亲自带队，带领厨师团队反复试菜、打磨配方，融合多地烹饪技艺，持续研发新菜品、新口味，不断丰富淮扬菜的风味体系；在品质管控上，酒店建立标准化运营体系，每月开展菜单标准化专项培训，严控菜品出品品质，保障每一位食客的用餐体验；在服务升级上，酒店借力数字化科技赋能，优化服务流程、细化服务细节，为宾客提供更便捷、更暖心、更优质的沉浸式就餐服务。

　　三十年匠心传承，四十年笃行致远。如今的翠和嘉华大酒店，在总经理章丽青统筹管理以及全体员工的同心耕耘下，在淮扬菜传承与创新的道路上稳步前行。一菜一匠艺，一处一初心，酒店始终以真心、匠心、诚心每一位宾客，在传承中守初心，在创新中谋发展，用精益求精的态度，守护淮扬美食底蕴，续写淮安本土餐饮的崭新篇章。

　　运河三千里，醉美是淮安；淮扬五洲香，醉好在翠和。翠和嘉华大酒店将始终坚守匠心、步履不停，以平凡坚守铸不凡品质，静待八方宾客赴味而来！

　　订餐热线：0517-85799666

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　　《今日快讯》作现场专题采访报道

　　文字：杨佳芳

　　图片：武建国